Composition de jus de raisin.
Selon le cépage, 100 g de jus peuvent inclure: eau – 55-87 g, protéines – de 0,15 à 0,9 g, glucides – 10-30 g; acides malique, tartrique et autres acides organiques – 0,5-1,7 g; fibres alimentaires – 0,3-0,6 g; potassium – 250 mg, calcium – 45 mg, phosphore – 22 mg, magnésium – 17 mg, fer, cobalt et autres minéraux. Les tévitamines C, B1 et B2, P, PP ainsi que la provitamine A prédominent; Il existe d’autres vitamines et minéraux en plus petites quantités. Les bienfaits du jus de raisin.
Les substances à base de pectine, qui sont abondantes dans le jus de raisin, abaissent le niveau de «mauvais» cholestérol et éliminent les radicaux libres du corps. Bien entendu, l’utilité du jus est déterminée par le cépage: ainsi, le jus de raisin blanc est très bénéfique pour les femmes car il prévient le cancer du sein. Les raisins contiennent une anthocyanine pigmentaire qui empêche les cellules tumorales de se développer, et s’il y en a, cela ralentit considérablement leur prolifération. Les propriétés protectrices du corps sont améliorées en general.
